Was ist Bio Olivenöl?

Bio-Olivenöl ist mehr als nur ein Küchenprodukt. Es ist ein Geschenk der Natur, das in einer Flasche steckt. Du fragst dich, was Bio-Olivenöl von herkömmlichem Olivenöl unterscheidet? Die Antwort liegt in der Art und Weise, wie es angebaut, geerntet und verarbeitet wird.

Bio-Olivenöl wird aus Oliven hergestellt, die nach strengen ökologischen Standards angebaut werden. Das bedeutet, dass keine synthetischen Pestizide oder Düngemittel verwendet werden. Stattdessen setzen die Erzeuger auf natürliche Methoden, um die Olivenbäume gesund und widerstandsfähig zu halten. So schützen sie nicht nur die Umwelt, sondern auch die Qualität der Oliven.

Bei der Ernte achten die Bauern darauf, die Oliven schonend von Hand oder mit speziellen Geräten zu pflücken. So werden die Früchte nicht beschädigt und die Qualität des Öls bleibt erhalten. Nach der Ernte werden die Oliven schnell zur Mühle gebracht, um Oxidation zu vermeiden.

In der Mühle kommt es auf die richtige Verarbeitung an. Bio-Olivenöl wird durch Kaltpressung gewonnen. Bei diesem Verfahren werden die Oliven ohne Wärmezufuhr gepresst. So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der Geschmack erhalten. Das Ergebnis ist ein hochwertiges Olivenöl nativ extra bio.

Bio natives Olivenöl extra ist die höchste Qualitätsstufe von Bio-Olivenöl. Es zeichnet sich durch einen niedrigen Säuregehalt und einen intensiven Geschmack aus. Ob zum Verfeinern von Salaten, zum Anbraten von Gemüse oder zum Dippen von Brot - Bio-Olivenöl bereichert jede Küche und unterstützt eine gesunde Ernährung.

Ist Bio-Olivenöl besser?

Bio-Olivenöl ist in vielerlei Hinsicht besser als herkömmliches Olivenöl. Die Vorteile reichen von ökologischen Aspekten bis hin zu Qualität und Geschmack. Lass uns diese Vorteile genauer betrachten, um zu verstehen, warum Bio-Olivenöl eine bessere Wahl ist.

Ökologischer Anbau: Bio-Olivenöl stammt aus ökologischem Anbau, bei dem keine chemischen Pestizide oder Düngemittel zum Einsatz kommen. Das schont die Umwelt, fördert die Biodiversität (besonders förderlich ist es, Bodendeckende Pflanzen zu erhalten statt herauszureißen oder abzutöten) und trägt zum Erhalt der Bodenfruchtbarkeit bei. Solitärbienen sind zentral für die Bestäubung von Olivenbäumen. Pflanzen auf dem Boden erhöht die Anzahl von Solitärbienen wichtigste Agrarumweltmaßnahme in Olivenhainen, fand eine andere Studie heraus. Bio-Fincas hatten mehr Bestäuber als konventionelle Fincas, unabhängig von der Landschaft. Eine dritte Studie fand heraus, dass konventioneller Anbau zu einem Verlust von 26% der Artenvielfalt führte. Eine weitere Studie zeigt, dass Bio-Olivenhaine mehr verschiedene Pflanzen und Bienen beherbergen als konventionelle Olivenhaine. Das bedeutet, dass der biologische Anbau besser für die Natur ist und dort mehr Arten überleben können. 

Höhere Qualität: Da die Oliven für Bio-Olivenöl unter strengen ökologischen Bedingungen angebaut werden, sind sie in der Regel von höherer Qualität. Die schonende Ernte und Verarbeitung sorgen dafür, dass wertvolle Inhaltsstoffe und der natürliche Geschmack erhalten bleiben.

Gesundheitliche Vorteile: Bio natives Olivenöl extra ist reich an gesunden, ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Antioxidantien, die entzündungshemmende und herzschützende Eigenschaften haben. Darüber hinaus weisen Studien darauf hin, dass Bio-Olivenöl seltener und weniger Pflanzenschutzmittelrückstände enthält als konventionelles Olivenöl.

Besserer Geschmack: Viele Menschen empfinden den Geschmack von Bio-Olivenöl als intensiver und fruchtiger. Im Geschmack macht sich das aber nicht bemerkbar. Für den Geschmack und die Qualität eines Öls ist nicht entscheidend, ob es aus biologischem Anbau stammt oder nicht. Die Faktoren sind das Erntedatum (je früher, desto besser die Qualität), die Zeit, die die Oliven brauchen, um in die Mühle zu gelangen (je früher, desto besser), die Temperatur, bei der die Oliven ankommen (je kälter, desto besser, weshalb es notwendig ist, sehr früh am Morgen zu ernten und dann das Öl am Vormittag zu stoppen oder vom Nachmittag zu trennen), die Art der Verarbeitung (Kaltextraktion, schnelles Mahlen, Reinigung der Anlagen, gute Filterung, Konservierung in einer inerten Atmosphäre). 

Nachhaltigkeit: Durch den Kauf von Bio-Olivenöl unterstützt du nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken, die zum Schutz unseres Planeten beitragen.

Es ist wichtig zu beachten, dass nicht jedes Bio-Olivenöl gleich ist. Es gibt Unterschiede in Qualität und Geschmack, abhängig von der Region, dem Anbau und der Verarbeitung. Deshalb ist es sinnvoll, verschiedene Bio-Olivenöle zu probieren, um das für dich beste Produkt zu finden.

Ist Bio-Olivenöl gesund?

Bio-Olivenöl ist nicht nur gesund, sondern kann auch einige zusätzliche Vorteile gegenüber konventionellem Olivenöl bieten. Hier sind einige Gründe, warum Bio-Olivenöl als gesunde Wahl angesehen wird:

Antioxidantien: Bio-Olivenöl ist reich an Antioxidantien wie Polyphenolen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und die Zellen vor oxidativem Stress schützen. Beispielsweise zeigt eine Studie des Ifapa (Institut für landwirtschaftliche und Fischereiforschung und -bildung), dass Bio-Olivenöl signifikant höhere Mengen an gesundheitsfördernden Verbindungen wie Hydroxytyrosol, Phenolsäuren und Flavonoiden enthielt. Antioxidantien können auch dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten zu reduzieren.

Ungesättigte Fettsäuren: Olivenöl enthält hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die dazu beitragen kann, den LDL-Cholesterinspiegel (das "schlechte" Cholesterin) zu senken und den HDL-Cholesterinspiegel (das "gute" Cholesterin) zu erhöhen. Dies kann das Risiko von Herzerkrankungen verringern.

Schadstofffrei: Da im ökologischen Anbau keine chemischen Pestizide oder synthetischen Düngemittel verwendet werden, weist Bio-Olivenöl im Allgemeinen weniger Schadstoffrückstände auf als konventionelles Olivenöl. Dies kann sich positiv auf die Gesundheit auswirken, insbesondere für Menschen, die empfindlich auf chemische Rückstände reagieren.

Vitamine: Bio-Olivenöl enthält wichtige Vitamine, wie Vitamin E und Vitamin K. Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor oxidativem Schaden schützt, während Vitamin K eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung und der Knochengesundheit spielt.

Nachhaltigkeit: Die Herstellung von Bio-Olivenöl erfolgt unter umweltfreundlicheren Bedingungen, wodurch der ökologische Fußabdruck verringert und der Einsatz von natürlichen Ressourcen gefördert wird (siehe oben die zitierten Studien zur Biodiversität). Dies kann indirekt zur Verbesserung der allgemeinen Umweltqualität beitragen, was wiederum positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben kann.

Alles in allem ist Bio-Olivenöl eine gesunde Wahl, die zusätzliche Vorteile gegenüber konventionellem Olivenöl bieten kann.  

Sollte Olivenöl bio sein?

Die Entscheidung, ob Olivenöl bio sein sollte oder nicht, hängt von persönlichen Prioritäten und Vorlieben ab. Hier sind einige Faktoren, die bei der Entscheidung eine Rolle spielen könnten:

Umweltbewusstsein: Wenn Umweltschutz und Nachhaltigkeit für dich von großer Bedeutung sind, ist Bio-Olivenöl die bessere Wahl (beachte die zitierten Studien zur Biodiversität oben). Der ökologische Anbau trägt zur Erhaltung der Biodiversität und des Bodens bei, und es werden keine schädlichen Chemikalien verwendet. Das Jahr 2022 gehört zu den trockensten Jahren in Spanien, dem führenden Olivenölproduzenten. Neben Spanien leiden derzeit auch andere Mittelmeerländer unter Trockenheit. Ausgerechnet für die wasserarmen Anbaugebiete Kreta, Griechenland, Toskana und Italien bedeutet der konventionelle Anbau von Oliven für Olivenöl eine weitere Absenkung des Grundwasserspiegels, weil mit immer tieferen Brunnen das Wasser abgesaugt wird.

Gesundheitsaspekte: Bio-Olivenöl hat Vorteile für die Gesundheit, da es weniger Schadstoffrückstände aufweist und reich an Nährstoffen wie Antioxidantien und ungesättigten Fettsäuren ist. Wenn gesunde Ernährung für dich wichtig ist, könnte Bio-Olivenöl eine gute Option sein.

Geschmack: Die Qualität und der Geschmack von Olivenöl hängen von vielen Faktoren ab, einschließlich Anbau, Ernte und Verarbeitung. Bio-Olivenöl wird oft als intensiver und fruchtiger empfunden. Das hat aber mehr mit der Sorgfalt und dem Erntezeitpunkt zu tun als mit Bio (siehe voriges Kapitel zu Erntedatum, Zeitraum vom Baum zur Mühle, Temperatur der Oliven, Erntetemperatur, interte Lagerung). Wenn Geschmack für dich entscheidend ist, könnte früh geerntetes und sorgfältig verarbeitetes Bio-Olivenöl die richtige Wahl sein.

Preis: Bio-Olivenöl ist in der Regel teurer als konventionelles Olivenöl. Wenn der Preis für dich ein ausschlaggebender Faktor ist, könnte konventionelles Olivenöl die bessere Option sein. Allerdings kann es sich lohnen, in ein hochwertiges Bio-Olivenöl zu investieren, wenn es dir um Qualität und Nachhaltigkeit geht.

Verfügbarkeit: Je nachdem, wann und wo du lebst, kann es schwierig sein, eine große Auswahl an Bio-Olivenölen zu finden. Es ist abzusehen, dass 2023 ein Jahr mit wenig Olivenöl sein wird, weil die Klimakrise dazu führt, dass die Erträge sehr klein ausfallen. Wenn du in einer Gegend lebst, in der das Angebot begrenzt ist, kann es schwieriger sein, dich für ein Bio-Olivenöl zu entscheiden.

Insgesamt hängt die Entscheidung, ob Olivenöl bio sein sollte, von persönlichen Präferenzen und Prioritäten ab. Wenn Umweltschutz, Gesundheit und Geschmack für dich wichtige Kriterien sind, ist Bio-Olivenöl die bessere Wahl. Wenn jedoch Preis und Verfügbarkeit deine Hauptanliegen sind, könnte konventionelles Olivenöl besser für dich geeignet sein.

Ist Bio-Olivenöl vegan?

Bio-Olivenöl ist grundsätzlich vegan, da es aus Oliven gewonnen wird, die pflanzlichen Ursprungs sind. Das bedeutet, dass es keine tierischen Produkte oder Nebenprodukte enthält und somit für Veganer und Vegetarier geeignet ist. Allerdings gibt es einige Aspekte, die Veganer möglicherweise berücksichtigen möchten:

Anbauverfahren: Im ökologischen Landbau werden natürliche Methoden zur Schädlingsbekämpfung und Düngung eingesetzt. In manchen Fällen kann dies den Einsatz von tierischen Düngemitteln wie Hornmehl, Knochenmehl oder Tierdung beinhalten. Diese Praktiken können für einige Veganer problematisch sein, die sich gegen die Nutzung tierischer Produkte in der Landwirtschaft aussprechen.

Ernteverfahren: Die Ernte von Oliven kann manuell oder maschinell erfolgen. In beiden Fällen besteht die Möglichkeit, dass kleine Insekten oder andere Tiere während des Ernteprozesses unbeabsichtigt betroffen sind. Dies ist jedoch ein allgemeines Problem in der Landwirtschaft und nicht spezifisch für Bio-Olivenöl.

Zertifizierungen: Es gibt verschiedene Zertifizierungen und Siegel, die garantieren, dass ein Produkt vegan ist. Veganer können nach Bio-Olivenöl suchen, das mit einem veganen Siegel zertifiziert ist, um sicherzustellen, dass keine tierischen Produkte oder Nebenprodukte im Produktionsprozess verwendet wurden.

Nachhaltigkeit: Bio-Olivenöl wird unter umweltfreundlicheren Bedingungen hergestellt, was für Veganer, die sich für den Umweltschutz einsetzen, von Bedeutung sein kann. Eine nachhaltige Landwirtschaft trägt dazu bei, den Verbrauch von Ressourcen zu reduzieren und den ökologischen Fußabdruck zu verringern.

Zusammengefasst ist Bio-Olivenöl in der Regel vegan und für Menschen mit veganer Ernährung geeignet. Veganer, die besonderen Wert auf die Herkunft und Produktion ihrer Lebensmittel legen, sollten nach Bio-Olivenöl suchen, das mit einem veganen Siegel zertifiziert ist und transparente Informationen über den Herstellungsprozess bietet.

Wann ist ein Olivenöl bio?

Ein Olivenöl gilt als bio, wenn es bestimmten Standards und Kriterien entspricht, die von verschiedenen Organisationen und Zertifizierungsstellen festgelegt wurden. Diese Kriterien beziehen sich auf den Anbau der Oliven, die Verarbeitung des Öls und die Verpackung des Endprodukts. Hier sind einige Hauptaspekte, die berücksichtigt werden:

Anbau: Bio-Olivenöle stammen von Olivenbäumen, die unter ökologischen Bedingungen angebaut werden. Das bedeutet, dass im Anbau keine chemischen Pestizide, Herbizide oder synthetischen Düngemittel verwendet werden. Stattdessen kommen natürliche Methoden zur Schädlingsbekämpfung und Düngung zum Einsatz, um die Umweltbelastung zu reduzieren und die Bodenqualität zu erhalten.

Verarbeitung: Die Herstellung von Bio-Olivenöl muss strengen Vorgaben folgen, um die Qualität und Reinheit des Öls zu gewährleisten. Die Oliven werden in der Regel innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte kalt gepresst, um einen hohen Gehalt an Nährstoffen und Aromen zu erhalten. Dabei werden keine chemischen Lösungsmittel oder Raffinationsprozesse eingesetzt.

Zertifizierung: Um als Bio-Olivenöl anerkannt zu werden, muss das Produkt von einer anerkannten Zertifizierungsstelle zertifiziert werden. Diese Organisationen stellen sicher, dass alle Anforderungen und Standards im Anbau, der Verarbeitung und Verpackung eingehalten werden. Einige bekannte Zertifizierungsstellen sind die EU-Bio-Verordnung, USDA Organic, das andalusische CAAE-Bio-Siegel (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica) und das deutsche Bio-Siegel.

Kennzeichnung: Bio-Olivenöl wird mit speziellen Labels und Siegeln versehen, die darauf hinweisen, dass es den festgelegten Standards entspricht. Verbraucher sollten auf diese Kennzeichnungen achten, um sicherzustellen, dass sie ein echtes Bio-Olivenöl kaufen.

Insgesamt gilt ein Olivenöl als Bio, wenn es den Anforderungen für ökologischen Anbau, schonende Verarbeitung, Zertifizierung und Kennzeichnung entspricht. Indem man Bio-Olivenöl wählt, unterstützt man nachhaltigere Anbaumethoden und trägt zum Umweltschutz bei.

Wie teuer ist ein Liter gutes Bio-Olivenöl?

Die Herstellung von Olivenöl hat verschiedene Kostenpunkte, wie die Pflege der Bäume, Schutz vor Krankheiten und Schädlingen, Bodenbearbeitung, Grasmähen, Düngen und Bewässern. Außerdem braucht man Fahrzeuge, Leitern, Netze und mehr. Bei 1000 Bäumen liegen die Kosten bei etwa 250 Euro pro 100 Kilogramm Oliven.

Nehmen wir an, ein Arbeiter kostet rund 60 Euro (Lohn plus Sozialabgaben). In dieser Zeit erntet der Arbeiter bis zu 200 kg Oliven. Das ergibt Kosten von rund 30 €/100 kg Oliven. Zusätzlich fallen etwa 5€/100 kg Kilogramm Transportkosten zur Ölmühle an, also insgesamt 35 €/100 kg Oliven. In der Ölmühle fallen weitere 10 Euro für das Mahlen von 100 Kilogramm Oliven an. Das ergibt 45€/100 kg Oliven. Addiert man die 250€/100 kg für die Pflege, gelangt man zu rund 300€/100 kg Oliven.

Aus diesen 100 Kilogramm entstehen (je nach Olivensorte) etwa 20 Liter Öl. Ein Liter gutes Bio-Olivenöl kostet damit rund 15 Euro. Nach Abzug von EU-Subventionen bleibt ein Preis von rund 12 Euro pro Liter, wenn es aus der Mühle kommt. Dazu kommen noch Kosten für Abfüllung, Flaschen, Etiketten und Verpackung sowie Marketing, PR und Management. Der Endpreis für einen Liter gutes Bio-Olivenöl liegt daher bei rund 30 Euro.

Kann man mit Bio-Olivenöl braten?

Zum Braten eignen sich vor allem Bio-Olivenöle mit einem hohen Rauchpunkt. Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der das Öl anfängt zu rauchen und ungesunde Stoffe entstehen können. Generell haben native Olivenöle einen niedrigeren Rauchpunkt als raffinierte Olivenöle. Deshalb sollte man für das Braten eher raffiniertes Bio-Olivenöl wählen, da es höher erhitzt werden kann.

Welches Bio-Olivenöl zum Braten?

Bio-Olivenöle aus den Olivensorten Koroneiki oder Picual eignen sich zum Braten. Sie haben einen hohen Rauchpunkt. Auf keinen Fall sollten naturtrübe, also ungefilterte Bio-Olivenöle verwendet werden. Sie haben wässrige Bestandteile und Blattteilchen. Deshalb ist ihr Rauchpunkt niedrig. 

Beim Braten mit Bio-Olivenöl sollte man darauf achten, die Pfanne nicht zu stark zu erhitzen. Es ist besser, mit einer mittleren Temperatur zu braten, um das Öl nicht zu überhitzen und den Geschmack zu bewahren. Wenn das Öl anfängt zu rauchen, ist es ein Zeichen dafür, dass die Temperatur zu hoch ist.  

Bio-Olivenöl-Test: Welches ist das beste?

Olivenöl ist bei den Deutschen sehr beliebt und unterliegt strengen Vorschriften innerhalb der EU. Es kommt hauptsächlich aus Spanien, Griechenland und Italien. Beim Olivenöl gibt es große Preisunterschiede, aber teurer bedeutet nicht immer besser. Die Stiftung Warentest hat verschiedene Olivenöle getestet und ihre Testsieger gekürt. Hier werden die besten drei des Bio-Olivenöl-Test vorgestellt:

1. Castillo de Canena Family Reserve Pictual Olives Extra Virgin Olive Oil: Dieses spanische Olivenöl kostet 36 Euro pro Liter. Es ist der Olivenöl Testsieger und das teuerste im Olivenöl-Test, aber auch das beste in Bezug auf Geschmack und Qualität. Es hat ein leicht bitteres, mittelfruchtiges und mittelscharfes Aroma mit Noten von grünen Blättern, frischem Gras, Blüten, grüner Banane und leichtem Thymian.
2. Farchioni DOP Chianti Classico Olio extra Vergine di Olivia: Dieses italienische Olivenöl ist das zweitteuerste im Test (26 Euro pro Liter) und überzeugt vor allem bei der Schadstoffprüfung. Geschmacklich ist es leicht bitter, mittelfruchtig und mittelscharf, mit Nuancen von Zitrus, Mandel, Zimt und Blüten.
3. Soler Romero Natives Bio-Olivenöl extra: Dieses spanische Bio-Olivenöl ist das beste Bio-Olivenöl. Es ist der dritte Testsieger und gehört auch zu den teureren Olivenölen im Olivenöl-Test (24 Euro pro Liter). Geschmacklich ist es ausgewogen, mittelfruchtig, mittelscharf und mittelbitter, mit deutlichen Noten von Blüten, frischem Gras, Äpfeln, Blättern, Zitrus und leichtem Rosmarin.

Unser bestes: Das Bio-Olivenöl von Delidia direkt vom Erzeuger

Wer hat das nicht erlebt: Ein Familienmitglied bringt aus dem Urlaub italienisches Olivenöl direkt vom Erzeuger mit. Die Begeisterung hält an, bis der letzte Tropfen verbraucht ist. Wir streben danach, ein Stück dieser Urlaubsfreude in den Alltag jeder Küche zu bringen, indem wir hochwertiges Olivenöl vom Erzeuger bereitstellen.

Jedes Jahr zur Erntezeit legen wir eine Bestellung bei unserem Produzenten, Enrique, im Herzen Andalusiens auf. Wir starten zunächst eine Vorbestellungsaktion, und danach erfolgt der Kauf von spanischem Olivenöl direkt vom Erzeuger.

Hier in Berlin kümmert sich ein Team von Menschen mit Behinderungen liebevoll um die sorgfältige Verpackung der Bestellungen. In nur wenigen Tagen landet das Bio-Olivenöl direkt vom Erzeuger in deiner Küche. Der schnellste Weg von der Olive bis zu deinem Gaumen ist Anfang Dezember möglich. Denn nach der Ernte im späten Oktober muss das Öl einige Zeit ruhen, damit feinste Blattreste sich absetzen und entfernt werden können. Danach wird das Öl in Flaschen abgefüllt und versandt. Bis jetzt ist es uns stets gelungen, das frisch gepresste Olivenöl noch vor Weihnachten zu liefern!

Wir bestellen immer etwas mehr Olivenöl beim Erzeuger, als in der Vorbestellungsaktion angefragt wurde. Dadurch können wir auch während des Jahres einen kleinen Lagerbestand aufrechterhalten.

Enrique und seine Familie produzieren außergewöhnlich hochwertige Bio-Olivenöle, weil sie zum perfekten Reifegrad schonend ernten und verarbeiten:

• Vier reinsortige Bio-Olivenöle:  leicht fruchtig, mild-fruchtig (medio), intensiv fruchtig (intenso), intensiv frisch (erster Erntetag)
• Moderne, besonders kühle Ernte- und Pressverfahren ohne Wärmezufuhr gemäß der europäischen Verordnung 61/2011
• Besonders ölsäurearm: Säureanteil zwischen 0,08 % und 0,2 %
• Erntefrische Abfüllung: nur drei Stunden zwischen Ernte und Pressung
• Sorten- und jahrgangsreine Gutsabfüllung: ausschließlich mit Enriques eigenen Picual-Oliven aus zertifiziertem Bio-Anbau
• Fairer Preis: 2,5 Liter Kanister für 20 € / l (medio) bzw. 24 € (intenso) und 27 € / l (Auslese erster Erntetag)