Haben viele Sherry-Essig probiert, aber dieser ist der Beste. Schnelle Lieferung und gute Verpackung. Danke,gerne immer wieder.
Seit mehreren Jahren nur noch euren Tellicherry-Pfeffer in unserer Küche.
er ist einfach richtig gut
Olivenöl direkt vom Erzeuger. Neu: Olivenöl 5 Liter. Jahrgangsöl & Gutsabfüllung.
(Hier gehts zum mildfruchtigen Olivenöl.)
Das mittelfruchtige Medio schmeckt fruchtig und aromatisch. Es passt gut zu leichten Speisen, als Salatdressing und als Öl für den Luxus im Alltag. Das Bio Olivenöl gibt es nur im Kanister.
Intenso, das intensiv fruchtige Olivenöl, passt in Kombination mit anderen kräftigen Zutaten wie Oliven, rotem Fleisch oder Knoblauch. Dieses Olivenöl ist ideal zu frischem Brot, damit das Aroma der fruchtig-scharfe Noten voll zur Geltung kommen.
Dieses Jahr fiel Enriques Ernte 40% kleiner aus als im Vorjahr und das war schon kein gutes Jahr. Kleiner Lichtblick: Hitze und Dürre machen das Öl besonders aromatisch. Unser Olivenöl kommt direkt vom Erzeuger. Deshalb können wir Olivenöl 5l als günstige Doppelpackung anbieten. Natürlich ist unser Bio Olivenöl nativ extra.
✅ Olivenöl 5 Liter: Großzügige Mengen für den täglichen Gebrauch oder die gehobene Küche. Mit zwei praktischen 2, 5-Liter-Kanister kannst du nur bestes Bio Olivenöl kaufen.
✅ Olivenöl direkt vom Erzeuger: Enrique betreibt seine kleine Familienfinca in der achten Generation. Er füllt nur das eigene Olivenöl eines Jahres in seiner eigenen Mühle ab. Wo bekommst 100% Nachverfolgbarkeit?
✅ Bio-Olivenöl im Kanister: Unser Öl entspricht höchsten Bio-Standards, ohne den Einsatz von Chemikalien, direkt abgefüllt in praktische Kanister. So bleibt die Reinheit und das volle Aroma bewahrt.
✅ Verantwortung & Qualität: Jedes Kanister wird mit Sorgfalt von Menschen mit Behinderungen verpackt und versendet. Mit deiner Bestellung ermöglichst du Sinn, Struktur und Gemeinschaft für jene, die sonst keinen Job hätten.
Enrique komponiert nur über den Erntezeitpunkt milde & kräftige Öle aus Oliven eines Jahrgangs. Er verwendet nur Picual-Oliven. Enrique betreibt die kleine Familienfinca in 8. Generation.
Er orchestriert die Ernte so, dass vom Pflücken bis zum Öl kaum 2 Stunden vergehen. So bleiben die Aromen im Olivenöl erhalten statt zu oxidieren. Beim Öffnen duftet es deshalb so frisch & grün.
Enrique erntet bereits im Oktober. Da sind die Oliven grüner und der Ertrag zwar kleiner, der Geschmack jedoch um so intensiver. Zuerst werden Oliven für Intenso geerntet.
Oliven für das mittel-fruchtige Olivenöl werden einige Sonnentage später eingeholt. Bereits nach 2 Wochen ist alles geerntet. Sonst sind die Oliven für die gewünschte Qualität zu reif.
Unser Bio-Olivenöl kommt direkt vom Erzeuger Enrique. Er definiert mit seinem extra nativen Bio-Olivenöl Qualitätsstandards neu: Zur Herstellung verwendet er ausschließlich seine eigenen Picual-Oliven. Enrique "presst" (eigentlich: "mahlt und zentrifugiert") die Oliven auf seinem Gut mit modernen Verfahren kalt – dadurch entspricht sein Bio-Olivenöl auch der höchsten Güteklasse “extra nativ”.
Noch haltbarer und intensiver wird der fruchtig-bittere Geschmack unseres spanischen Bio-Olivenöls durch die sorten- und jahrgangsreine Abfüllung direkt nach der Pressung. Niemand weiß besser als Enrique, dass vor allem der Erntezeitpunkt der Oliven entscheidend für den Geschmack des Öls ist.
Deshalb können wir sein Bio-Olivenöl auch mit verschiedenen Geschmacksprofilen anbieten: Eine mild-fruchtige Variante (medio) mit reduzierter Schärfe und eine intensive Sorte (intenso), die besonders aromatisch schmeckt.
Ein wirklich gutes Olivenöl gehört zur Grundausstattung jeder Küche – und das Bio-Olivenöl von Delídia ist so vielseitig einsetzbar, dass man kein anderes mehr braucht. Mit seinem milden bis intensiv-fruchtigen Geschmack eignet es sich unter anderem hervorragend für:
- Salate und Dressings
- Aromatische Suppen
- Pur oder mit Salz auf Brot
Unser Bio-Olivenöl kommt direkt vom Erzeuger Enrique. Er definiert mit seinem extra nativen Bio-Olivenöl Qualitätsstandards neu: Zur Herstellung verwendet er ausschließlich seine eigenen Picual-Oliven. Enrique "presst" (eigentlich: "mahlt und zentrifugiert") die Oliven auf seinem Gut mit modernen Verfahren kalt – dadurch entspricht sein Bio-Olivenöl auch der höchsten Güteklasse “extra nativ”.
Noch haltbarer und intensiver wird der fruchtig-bittere Geschmack unseres spanischen Bio-Olivenöls durch die sorten- und jahrgangsreine Abfüllung direkt nach der Pressung. Niemand weiß besser als Enrique, dass vor allem der Erntezeitpunkt der Oliven entscheidend für den Geschmack des Öls ist.
Deshalb können wir sein Bio-Olivenöl auch mit verschiedenen Geschmacksprofilen anbieten: Eine mild-fruchtige Variante (medio) mit reduzierter Schärfe und eine intensive Sorte (intenso), die besonders aromatisch schmeckt.
Ein wirklich gutes Olivenöl gehört zur Grundausstattung jeder Küche – und das Bio-Olivenöl von Delídia ist so vielseitig einsetzbar, dass man kein anderes mehr braucht. Mit seinem milden bis intensiv-fruchtigen Geschmack eignet es sich unter anderem hervorragend für:
- Salate und Dressings
- Aromatische Suppen
- Pur oder mit Salz auf Brot
Entdecke jetzt unser exquisites Bio-Olivenöl in der praktischen 5-Liter-Verpackung, das direkt von Enriques traditioneller Familienfinca in Jaén, Spanien, zu dir kommt. Unser Olivenöl 5 Liter-Kanister (Spanisches Olivenöl 5 Liter in 2x 2,5L), gefüllt mit feinstem spanischen Olivenöl, verspricht nicht nur hervorragende Qualität, sondern auch ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Als Olivenöl direkt vom Erzeuger bieten wir dir ein authentisches Olivenöl 5l, das in jedem Tropfen die Sonne Spaniens einfängt. Ideal für alle, die Wert auf Nachhaltigkeit und Natürlichkeit legen und Bio-Olivenöl kaufen möchten. Unser Bio Olivenöl Kanister ist die perfekte Wahl für anspruchsvolle Genießer, die spanisches Olivenöl kaufen und gleichzeitig die Vorteile eines großen Vorrats genießen möchten. Solltest du unser Bio Olivenöl kaufen, triffst du eine umweltbewusste Entscheidung, die deiner Gesundheit und dem Planeten zugutekommt.
Entdecke jetzt unser exquisites Bio-Olivenöl in der praktischen 5-Liter-Verpackung, das direkt von Enriques traditioneller Familienfinca in Jaén, Spanien, zu dir kommt. Unser Olivenöl 5 Liter-Kanister (Spanisches Olivenöl 5 Liter in 2x 2,5L), gefüllt mit feinstem spanischen Olivenöl, verspricht nicht nur hervorragende Qualität, sondern auch ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Als Olivenöl direkt vom Erzeuger bieten wir dir ein authentisches Olivenöl 5l, das in jedem Tropfen die Sonne Spaniens einfängt. Ideal für alle, die Wert auf Nachhaltigkeit und Natürlichkeit legen und Bio-Olivenöl kaufen möchten. Unser Bio Olivenöl Kanister ist die perfekte Wahl für anspruchsvolle Genießer, die spanisches Olivenöl kaufen und gleichzeitig die Vorteile eines großen Vorrats genießen möchten. Solltest du unser Bio Olivenöl kaufen, triffst du eine umweltbewusste Entscheidung, die deiner Gesundheit und dem Planeten zugutekommt.
Es gibt nur fruchtige Olivenöle bei uns. Grob gesagt ist es ein Qualitätsmerkmal, wenn ein Olivenöl fruchtig ist. Das kommt daher, dass fruchtiges Olivenöl aus Oliven gewonnen wird, die noch nicht vollständig reif sind. Das bedeutet weniger Öl aber mehr Geschmack. Fruchtiges Olivenöl ist bekannt für seinen intensiven Geschmack nach frischen, grünen Oliven und hat einen fruchtigen und würzigen Charakter. Im Vergleich zu anderen Olivenöl-Varianten hat fruchtiges Olivenöl einen höheren Anteil an Polyphenolen, die antioxidative Eigenschaften aufweisen und somit zu den gesundheitlichen Vorteilen von Olivenöl beitragen können. Dieses Olivenöl passt hervorragend zu Gerichten, die eine gewisse Schärfe oder Würze haben, wie zum Beispiel zu Salaten, gegrilltem Gemüse oder auch zu gegrilltem Fleisch. Ein hochwertiges und fruchtiges Olivenöl kann das Aroma und den Geschmack von vielen Gerichten verbessern und ist ein Muss in jeder gut ausgestatteten Küche. Teste jetzt unsere fruchtigen Olivenöle!
Es gibt nur fruchtige Olivenöle bei uns. Grob gesagt ist es ein Qualitätsmerkmal, wenn ein Olivenöl fruchtig ist. Das kommt daher, dass fruchtiges Olivenöl aus Oliven gewonnen wird, die noch nicht vollständig reif sind. Das bedeutet weniger Öl aber mehr Geschmack. Fruchtiges Olivenöl ist bekannt für seinen intensiven Geschmack nach frischen, grünen Oliven und hat einen fruchtigen und würzigen Charakter. Im Vergleich zu anderen Olivenöl-Varianten hat fruchtiges Olivenöl einen höheren Anteil an Polyphenolen, die antioxidative Eigenschaften aufweisen und somit zu den gesundheitlichen Vorteilen von Olivenöl beitragen können. Dieses Olivenöl passt hervorragend zu Gerichten, die eine gewisse Schärfe oder Würze haben, wie zum Beispiel zu Salaten, gegrilltem Gemüse oder auch zu gegrilltem Fleisch. Ein hochwertiges und fruchtiges Olivenöl kann das Aroma und den Geschmack von vielen Gerichten verbessern und ist ein Muss in jeder gut ausgestatteten Küche. Teste jetzt unsere fruchtigen Olivenöle!
Delidia verkauft Bio Olivenöl in Berlin. Zwar handelt es sich um einen Webshop aber wichtig ist, dass alles rings ums Olivenöl in Berlin stattfindet - Organisation, Lager, Versand, selbst der Druck: Verzögert sich das Olivenöl, laufen in Berlin Prenzlauer Berg die Telefondrähte heiß. Trifft das Olivenöl in Berlin Pankow im Lager ein, wird es von Menschen mit Behinderung entgegen genommen, geprüft und ins Lager gestellt. Selbst der Druck der Verpackung erfolgt in einer Druckerei in Berlin Wedding, in der Menschen mit Behinderungen arbeiten. Auch die Verpackung und der Versand des Olivenöls findet in Berliner Stadtteil Pankow statt. Mit Delidia kann man also nicht nur hervorragendes Olivenöl genießen, sondern auch ein Zeichen für soziale Verantwortung und Unterstützung von Menschen mit Behinderungen mit Olivenöl aus Berlin setzen.
Delidia verkauft Bio Olivenöl in Berlin. Zwar handelt es sich um einen Webshop aber wichtig ist, dass alles rings ums Olivenöl in Berlin stattfindet - Organisation, Lager, Versand, selbst der Druck: Verzögert sich das Olivenöl, laufen in Berlin Prenzlauer Berg die Telefondrähte heiß. Trifft das Olivenöl in Berlin Pankow im Lager ein, wird es von Menschen mit Behinderung entgegen genommen, geprüft und ins Lager gestellt. Selbst der Druck der Verpackung erfolgt in einer Druckerei in Berlin Wedding, in der Menschen mit Behinderungen arbeiten. Auch die Verpackung und der Versand des Olivenöls findet in Berliner Stadtteil Pankow statt. Mit Delidia kann man also nicht nur hervorragendes Olivenöl genießen, sondern auch ein Zeichen für soziale Verantwortung und Unterstützung von Menschen mit Behinderungen mit Olivenöl aus Berlin setzen.
Als wir eines sonnigen Augusttages nach Spanien fuhren, war das Ziel klar: Direktverkauf des besten Bio Olivenöls. Bis heute ist der enge Kontakt zu Enrique und seinem Olivenöl für Delidía entscheidend. Er ermöglicht uns, unseren Kunden außergewöhnliche Qualität zu garantieren und dabei gleichzeitig ein Produkt anzubieten, bei dem der Schutz der Natur und Bio-Qualität in allen Herstellungsschritten immer im Mittelpunkt steht. Der Versand in Großpackungen (2 , 5l Olivenöl-Kanister), der Direktverkauf in Kampagnen und der fast (vollständige) Verzicht auf kostspielige Werbemaßnahmen hilft uns dabei, einen Preisvorteil des Olivenöl zu erreichen, den wir direkt an unsere Kunden weitergeben können. Der Genuss von wirklich gutem Olivenöl sollte kein Luxus sein – und gemeinsam mit Enrique und dem Direktverkauf seines außergewönlichen Olivenöls haben wir die Chance, ein ganz besonderes Geschmackserlebnis auch für den normalen Geldbeutel bezahlbar zu machen.
Als wir eines sonnigen Augusttages nach Spanien fuhren, war das Ziel klar: Direktverkauf des besten Bio Olivenöls. Bis heute ist der enge Kontakt zu Enrique und seinem Olivenöl für Delidía entscheidend. Er ermöglicht uns, unseren Kunden außergewöhnliche Qualität zu garantieren und dabei gleichzeitig ein Produkt anzubieten, bei dem der Schutz der Natur und Bio-Qualität in allen Herstellungsschritten immer im Mittelpunkt steht. Der Versand in Großpackungen (2 , 5l Olivenöl-Kanister), der Direktverkauf in Kampagnen und der fast (vollständige) Verzicht auf kostspielige Werbemaßnahmen hilft uns dabei, einen Preisvorteil des Olivenöl zu erreichen, den wir direkt an unsere Kunden weitergeben können. Der Genuss von wirklich gutem Olivenöl sollte kein Luxus sein – und gemeinsam mit Enrique und dem Direktverkauf seines außergewönlichen Olivenöls haben wir die Chance, ein ganz besonderes Geschmackserlebnis auch für den normalen Geldbeutel bezahlbar zu machen.
Ob spanisches Olivenöl, italienischer Balsamico oder französisches Fleur de Sel – mit den besten Produkten kann Genuss auch im Alltag ganz einfach sein. Bei unserer Reise durch Andalusien hat uns Enrique sofort überzeugt – nicht nur mit seinem außergewöhnlichen Öl, sondern auch mit seiner Geschichte und seiner besonderen Beziehung zu seinem Produkt.
Als Olivenöl-Produzent in der 8. Generation übertrifft Enrique mit seinen über 40 Jahren Erfahrung die gewöhnlichen Maßstäbe bei der Öl-Herstellung bei Weitem:
Für sein extra natives Bio-Olivenöl werden nur sortenreine Oliven vom eigenen Olivenhain vor Ort kalt gepresst und unraffiniert in Olivenöl-Kanister abgefüllt. Ein traditionelles Produkt, dessen Geschmack kaum weiter von den typischen Olivenölen aus dem Supermarkt entfernt sein könnte.
Ob spanisches Olivenöl, italienischer Balsamico oder französisches Fleur de Sel – mit den besten Produkten kann Genuss auch im Alltag ganz einfach sein. Bei unserer Reise durch Andalusien hat uns Enrique sofort überzeugt – nicht nur mit seinem außergewöhnlichen Öl, sondern auch mit seiner Geschichte und seiner besonderen Beziehung zu seinem Produkt.
Als Olivenöl-Produzent in der 8. Generation übertrifft Enrique mit seinen über 40 Jahren Erfahrung die gewöhnlichen Maßstäbe bei der Öl-Herstellung bei Weitem:
Für sein extra natives Bio-Olivenöl werden nur sortenreine Oliven vom eigenen Olivenhain vor Ort kalt gepresst und unraffiniert in Olivenöl-Kanister abgefüllt. Ein traditionelles Produkt, dessen Geschmack kaum weiter von den typischen Olivenölen aus dem Supermarkt entfernt sein könnte.
Für sein extra natives Bio-Olivenöl werden nur Picual Oliven vom eigenen Olivenhain in der eigenen Ölmühle kalt gepresst und unraffiniert in Olivenöl-Kanister abgefüllt. Das sind 4 Besonderheiten, denn ein ausgewogenes Bio-Olivenöl aus einer Olivensorte zu produzieren, ist schwer. Oliven nur von der eigenen Finca zu nehmen, reduziert die Auswahl und erfordert Geschick bei der Ernte. Eine eigene Ölmühle, die garantiert, dass sauber gearbeitet wird, ist ebenfalls eine absolute Besonderheit.
Extra natives Bio-Olivenöl bei Delídia online im Direktverkauf entdecken:
- spanisches Olivenöl mit zwei Geschmacksprofilen: mild (medio) und intensiv fruchtig (intenso)
- traditionelle Herstellung in Andalusien – ausschließlich mit Enriques eigenen Picual-Oliven
- Verarbeitung in der eigenen Finca – 3 Stunden zwischen Ernte und Presse, damit keine geschmacksschädliche Oxidation
- extra nativ: kalt gepresst im traditionellen, mechanischen Verfahren gemäß der europäischen Verordnung 61/2011
- fairer Preis: Bio Olivenöl 2, 5l für rund 50€
Für sein extra natives Bio-Olivenöl werden nur Picual Oliven vom eigenen Olivenhain in der eigenen Ölmühle kalt gepresst und unraffiniert in Olivenöl-Kanister abgefüllt. Das sind 4 Besonderheiten, denn ein ausgewogenes Bio-Olivenöl aus einer Olivensorte zu produzieren, ist schwer. Oliven nur von der eigenen Finca zu nehmen, reduziert die Auswahl und erfordert Geschick bei der Ernte. Eine eigene Ölmühle, die garantiert, dass sauber gearbeitet wird, ist ebenfalls eine absolute Besonderheit.
Extra natives Bio-Olivenöl bei Delídia online im Direktverkauf entdecken:
- spanisches Olivenöl mit zwei Geschmacksprofilen: mild (medio) und intensiv fruchtig (intenso)
- traditionelle Herstellung in Andalusien – ausschließlich mit Enriques eigenen Picual-Oliven
- Verarbeitung in der eigenen Finca – 3 Stunden zwischen Ernte und Presse, damit keine geschmacksschädliche Oxidation
- extra nativ: kalt gepresst im traditionellen, mechanischen Verfahren gemäß der europäischen Verordnung 61/2011
- fairer Preis: Bio Olivenöl 2, 5l für rund 50€
Der Geschmack des Olivenöls hängt entscheidend vom Erntezeitpunkt der Olivenfrüchte ab. Zwei einzelne Ernten sorgen deshalb auch dafür, dass Enrique Öle mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen herstellen kann.
Für die intensiv-fruchtige Variante (intenso) werden die Oliven besonders früh geerntet. Der Ertrag ist bei einer früheren Ernte zwar kleiner, das gewonnene Öl schmeckt dafür deutlich kräftiger und aromatischer. Zusammen mit anderen kräftigen Aromen aus Knoblauch oder rotem Fleisch sorgt unser intensives Olivenöl für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Aber auch mit frischem Brot und etwas Salz kommt der fruchtige Geschmack wunderbar zur Geltung.
Zur Herstellung des eher mild-fruchtigen Olivenöls (medio) werden die Olivenfrüchte etwas später geerntet. Medio-Olivenöl ist ein Stück weit weniger aromatisch, kann dadurch aber universell verwendet werden: Als Salatdressing oder Garnitur von Gemüse und Suppen sorgt es zum Beispiel für einen kurzen Luxusmoment im Alltag.
Der Geschmack des Olivenöls hängt entscheidend vom Erntezeitpunkt der Olivenfrüchte ab. Zwei einzelne Ernten sorgen deshalb auch dafür, dass Enrique Öle mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen herstellen kann.
Für die intensiv-fruchtige Variante (intenso) werden die Oliven besonders früh geerntet. Der Ertrag ist bei einer früheren Ernte zwar kleiner, das gewonnene Öl schmeckt dafür deutlich kräftiger und aromatischer. Zusammen mit anderen kräftigen Aromen aus Knoblauch oder rotem Fleisch sorgt unser intensives Olivenöl für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Aber auch mit frischem Brot und etwas Salz kommt der fruchtige Geschmack wunderbar zur Geltung.
Zur Herstellung des eher mild-fruchtigen Olivenöls (medio) werden die Olivenfrüchte etwas später geerntet. Medio-Olivenöl ist ein Stück weit weniger aromatisch, kann dadurch aber universell verwendet werden: Als Salatdressing oder Garnitur von Gemüse und Suppen sorgt es zum Beispiel für einen kurzen Luxusmoment im Alltag.
Die Qualität eines Bio-Olivenöls kann an vielen verschiedenen Faktoren festgemacht werden – häufig reicht schon ein genauerer Blick auf das Etikett. Besonders das Erntejahr ist wichtig: Olivenöl oxidiert, sobald es in Kontakt mit Luft kommt, und verliert so mit der Zeit sein charakteristisches Aroma. Die Herstellerregion und die verwendete(n) Olivensorte(n) zeigen, ob es sich um ein sortenreines, lokal erzeugtes Produkt handelt.
Im Mittelpunkt stehen natürlich Geruch und Geschmack des Öls: Gutes Olivenöl riecht frisch und grün, nach Kräutern und Gräsern. Geschmacklich variieren unterschiedliche Olivenöle natürlich je nachdem, welche Olivensorte verwendet wurde. Die besten Sorten schmecken frisch, kräftig und leicht würzig. Im Abgang bemerken viele eine leichte Schärfe; ein Kratzen im Hals ist deshalb sogar ein gewünschtes Qualitätsmerkmal.
Die Qualität eines Bio-Olivenöls kann an vielen verschiedenen Faktoren festgemacht werden – häufig reicht schon ein genauerer Blick auf das Etikett. Besonders das Erntejahr ist wichtig: Olivenöl oxidiert, sobald es in Kontakt mit Luft kommt, und verliert so mit der Zeit sein charakteristisches Aroma. Die Herstellerregion und die verwendete(n) Olivensorte(n) zeigen, ob es sich um ein sortenreines, lokal erzeugtes Produkt handelt.
Im Mittelpunkt stehen natürlich Geruch und Geschmack des Öls: Gutes Olivenöl riecht frisch und grün, nach Kräutern und Gräsern. Geschmacklich variieren unterschiedliche Olivenöle natürlich je nachdem, welche Olivensorte verwendet wurde. Die besten Sorten schmecken frisch, kräftig und leicht würzig. Im Abgang bemerken viele eine leichte Schärfe; ein Kratzen im Hals ist deshalb sogar ein gewünschtes Qualitätsmerkmal.
Mit den Produkten, die wir täglich konsumieren, übernehmen wir auch immer die Verantwortung für unsere Umwelt und den Planeten. Das Olivenöl von Delídia stammt deshalb aus kontrolliert biologischem Anbau ( ES-ECO-001).
Der Bio-Anbau von Olivenöl ist aus mehreren Gründen wichtig: Es werden keine synthetischen Insektizide oder Pestizide (chemische Schädlingsbekämpfungsmittel) und Pflanzenschutzmittel verwendet. Für den optimalen Nährstoffgehalt im Boden sorgen beim ökologischen Landbau außerdem ausschließlich natürliche Düngemittel. Unser Hersteller Enrique schützt dadurch sowohl die traditionelle Artenvielfalt auf seinem Olivenhain als auch den Boden und das Wasser.
Mit den Produkten, die wir täglich konsumieren, übernehmen wir auch immer die Verantwortung für unsere Umwelt und den Planeten. Das Olivenöl von Delídia stammt deshalb aus kontrolliert biologischem Anbau ( ES-ECO-001).
Der Bio-Anbau von Olivenöl ist aus mehreren Gründen wichtig: Es werden keine synthetischen Insektizide oder Pestizide (chemische Schädlingsbekämpfungsmittel) und Pflanzenschutzmittel verwendet. Für den optimalen Nährstoffgehalt im Boden sorgen beim ökologischen Landbau außerdem ausschließlich natürliche Düngemittel. Unser Hersteller Enrique schützt dadurch sowohl die traditionelle Artenvielfalt auf seinem Olivenhain als auch den Boden und das Wasser.
Wer gutes Olivenöl kaufen will, muss sich früher oder später auch mit den wichtigsten Unterscheidungen auseinandersetzen. Aber keine Sorge: “nativ”, “nativ extra” und “vergine” sind letztendlich einfach nur die unterschiedlichen Qualitätsstufen, denen die Olivenöle anhand verschiedener Merkmale zugeordnet werden.
Extra natives Olivenöl – in Spanien “virgen extra” genannt – wird mechanisch aus den qualitativ hochwertigsten Oliven gepresst. Dieses Olivenöl muss kalt gepresst werden und erreicht bei der Herstellung deshalb niemals Temperaturen über 27 Grad. Der Säuregehalt des Öls darf maximal 0,8 % betragen. Um die Kennzeichnung “extra nativ” tragen zu dürfen, muss ein Olivenöl zuvor von sieben Experten bewertet und in seiner Qualität bestätigt werden. Auch unser Öl von Enrique gehört zu dieser Kategorie. Mit seinem sorten- und jahrgangsreinen Öl aus zertifiziert biologischem Anbau geht er jedoch um einige Schritte weiter, als es die Vorgaben nötig machen würden.
Natives Olivenöl, raffiniertes Olivenöl oder Olivenöle, die gar keine Kennzeichnung aufweisen, werden aus qualitativ minderwertigeren Oliven gewonnen und haben dadurch häufig auch “Fehler” im Geschmacksprofil. Der Verzehr ist zwar ungefährlich, hat aber nichts mehr mit dem Geschmackserlebnis zu tun, das ein wirklich gutes Bio-Olivenöl bietet.
Wer gutes Olivenöl kaufen will, muss sich früher oder später auch mit den wichtigsten Unterscheidungen auseinandersetzen. Aber keine Sorge: “nativ”, “nativ extra” und “vergine” sind letztendlich einfach nur die unterschiedlichen Qualitätsstufen, denen die Olivenöle anhand verschiedener Merkmale zugeordnet werden.
Extra natives Olivenöl – in Spanien “virgen extra” genannt – wird mechanisch aus den qualitativ hochwertigsten Oliven gepresst. Dieses Olivenöl muss kalt gepresst werden und erreicht bei der Herstellung deshalb niemals Temperaturen über 27 Grad. Der Säuregehalt des Öls darf maximal 0,8 % betragen. Um die Kennzeichnung “extra nativ” tragen zu dürfen, muss ein Olivenöl zuvor von sieben Experten bewertet und in seiner Qualität bestätigt werden. Auch unser Öl von Enrique gehört zu dieser Kategorie. Mit seinem sorten- und jahrgangsreinen Öl aus zertifiziert biologischem Anbau geht er jedoch um einige Schritte weiter, als es die Vorgaben nötig machen würden.
Natives Olivenöl, raffiniertes Olivenöl oder Olivenöle, die gar keine Kennzeichnung aufweisen, werden aus qualitativ minderwertigeren Oliven gewonnen und haben dadurch häufig auch “Fehler” im Geschmacksprofil. Der Verzehr ist zwar ungefährlich, hat aber nichts mehr mit dem Geschmackserlebnis zu tun, das ein wirklich gutes Bio-Olivenöl bietet.
Die Herstellung von Olivenöl hat in Andalusien eine lange Tradition: Bereits vor 1000 Jahren lieferten andalusische Bauern ihr Öl an das gesamte römische Reich. Allerdings hat sich bei hochwertigem Olivenöl wie aus der Produktion von Enrique an den Grundprinzipien bis viel geändert: Die Ernte beginnt weit vor der traditionellen Erntezeit früh im Oktober, wenn die Oliven noch grün sind. Die Oliven werden vom Baum geschüttelt und binnen drei Stunden auf der Finca - nicht bei einer fremden Großanlage - verarbeitet.
Traditionell werden für die Weiterverarbeitung Blätter und Äste entfernt, um die Oliven anschließend mitsamt Kern mithilfe von Ölmühlen aus Granit oder Edelstahl zu einem gleichmäßigen Brei zu mahlen. Dieser Brei wird auf runden Matten aus Nylon verteilt, übereinander gestapelt und mit hohem Druck ausgepresst. Dabei entsteht eine große Oberfläche, die oxidiert.
Jede Oxidation ist schlecht für den Geschmack, deshalb mahlt Enrique in einer Zentrifuge, in der das Öl von den anderen Bestandteilen getrennt wird. Anschließend lagert das frische naturtrübe Olivenöl in großen Edelstahltanks, damit sich kleine Partikel nach unten sinken und sich im konischen Auslassbereich absetzen. Nach etwa einem Monat wird dieser Teil abgelassen, damit nur noch das reine Olivenöl im Tank verbleibt.
Die Herstellung von Olivenöl hat in Andalusien eine lange Tradition: Bereits vor 1000 Jahren lieferten andalusische Bauern ihr Öl an das gesamte römische Reich. Allerdings hat sich bei hochwertigem Olivenöl wie aus der Produktion von Enrique an den Grundprinzipien bis viel geändert: Die Ernte beginnt weit vor der traditionellen Erntezeit früh im Oktober, wenn die Oliven noch grün sind. Die Oliven werden vom Baum geschüttelt und binnen drei Stunden auf der Finca - nicht bei einer fremden Großanlage - verarbeitet.
Traditionell werden für die Weiterverarbeitung Blätter und Äste entfernt, um die Oliven anschließend mitsamt Kern mithilfe von Ölmühlen aus Granit oder Edelstahl zu einem gleichmäßigen Brei zu mahlen. Dieser Brei wird auf runden Matten aus Nylon verteilt, übereinander gestapelt und mit hohem Druck ausgepresst. Dabei entsteht eine große Oberfläche, die oxidiert.
Jede Oxidation ist schlecht für den Geschmack, deshalb mahlt Enrique in einer Zentrifuge, in der das Öl von den anderen Bestandteilen getrennt wird. Anschließend lagert das frische naturtrübe Olivenöl in großen Edelstahltanks, damit sich kleine Partikel nach unten sinken und sich im konischen Auslassbereich absetzen. Nach etwa einem Monat wird dieser Teil abgelassen, damit nur noch das reine Olivenöl im Tank verbleibt.
schreibt Gudrun über unseren Newsletter.
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