Grobes Meersalz

Grobes Meersalz von unseren Salzgärtnern (Paludiers) Francis und Florian hat nichts mit gewöhnlichem Salz, grob oder fein, aus dem Supermarkt zu tun. Das schmeckt man ab der ersten Sekunde. Man glaubt, man schmeckt das Meer. Und das stimmt ein bisschen: Solltest du bei uns grobes Salz kaufen, wirst du feststellen, es ist immer bisschen feucht.

Wir haben Meersalz grob und fein für dich im Angebot: Das feine Fleur de Sel kannst du direkt am Tisch verwenden. Das grobe Salz ist aber auch fein genug, dass das auch geht. Oder du mörserst es, um die gewünschte Körnergröße zu erzielen. Da unser Meersalz immer leicht feucht ist, solltest du es nicht mahlen, weil es sonst verklumpt und die Mühle rostet. Und wenn dein Beutel mit den weißen Kristallen einmal leer ist, bestellst du im Handumdrehen einen 500 oder 1000 Gramm Nachfüllbeutel des groben Salzes in unserem Onlineshop. Du kannst es auch in Marmeladegläser umfüllen und zum Grillen oder Weihnachten mit oder ohne eigene Balkonkräutern verschenken.

Du kannst hier bestes Meersalz kaufen, und zwar von der aktuellen Ernte. Das gibt es nur bei uns.

Im Hochsommer ernten Florian und Francis grobes Meersalz von Hand. Dann geht es direkt aus seinem Salzgarten in der Guérande in der französischen Bretagne zu uns. Francis siebt zu grobes Salz aus und trocknet es in der Sonne.

Kein Jod, keine Rieselhilfe, kein Heissluftföhnen, keine Rekristallisation. Das bedeutet: Dieses Meersalz ist Natur pur - “echt”, natürlich und unbehandelt.

Alle Salze der Erde sind getrocknete Meersalze. Nur bei uns wird es nachhaltig und ursprünglich gewonnen: Im Hochsommer verdunstet das Wasser im Erntebecken und es bleibt Meersalz als grobes ursprüngliches Mineral des Meeres zurück. Die Erntebecken sind aus Lehm. Mit einem Holzschieber wird das grobe Meersalz an den Rand gezogen, eine Weile zum Trocknen liegengelassen. Später kommt das grobe Meersalz in der Holzschubkarre zum Trocknen auf einen großen Haufen. Durch die traditionelle Gewinnung ist es reich an zusätzlichen Mineralien und Spurenelementen, die dafür sorgen, dass unser grobes Salz auch den alltäglichsten Gerichten eine ganz besondere Note verleiht.

Florians und Francis’ grobes Meersalz vereint einen unverfälschten, mild salzigen Geschmack mit komplexen mineralischen Aromen. Da das Salz grob und vollkommen naturbelassen ist und es keine Zusätze gibt, hat man immer das Gefühl, das Meer der französischen Atlantikküste zu schmecken. 

Grobes Salz gibt es aus Bohrlöchern oder aus dem Meer. Wird es wie Stein herausgesprengt oder gebohrt, heisst es grobes Steinsalz, auch wenn es aus Ur-Meeren stammt. Wird es heute verdunstet, nennt man es grobes Meersalz.

Ein Blick in die Supermarktregale reicht, um eine wichtige Sache über Salz zu lernen: Die Bezeichnung “grobes Salz” steht nicht immer für ein besonderes Geschmackserlebnis. Denn üblicherweise wird selbst Meersalz verflüssigt und verdunstet. Dann bleibt nur noch NaCl zurück. Alle Mineralien und Spurenelemente der Erde gehen verloren. Und das schmeckt man auch. Kaum ein anderes Gewürz ist in unseren Küchen so wichtig wie Salz – warum achten wir bei einer so wichtigen Zutat nicht auf Qualität?

Unser Ziel war es, ein alltagstaugliches und trotzdem außergewöhnliches grobes Salz zu finden – und sind bei Salzgärtner Francis fündig geworden. Während unserer Reise durch Frankreich konnten wir viele Salzbauern kennenlernen. Aber nur Francis hat uns ab dem ersten Moment beeindruckt – nicht bloß mit seinem einzigartigen, echten Meersalz und Fleur de Sel, sondern auch durch seine Leidenschaft für das traditionelle Handwerk und eine Lebensweise, die er ganz seinem Salzgarten auf der Halbinsel Guérande widmet.

Das grobe Salz erntet Francis auf ganz natürliche, ökologische und nachhaltige Weise – mit denselben traditionellen Methoden, die bereits seit Jahrhunderten für die Meersalzgewinnung genutzt werden. Nach Sonnenuntergang schöpft er das Salz in Handarbeit von den Lehmböden der Salzbecken. Als edles und einzigartiges Naturprodukt könnte Francis’ Sel Gris de Guérande kaum weiter von den industriellen Salzen entfernt sein, die uns in Supermärkten gerne als “echtes französisches Meersalz” verkauft werden.

Bei Delidía wollen wir immer auch die Menschen hinter unseren außergewöhnlichen Produkten in den Mittelpunkt rücken. Wir bewundern ihre Leidenschaft für das traditionelle Handwerk, mit dem sie unser Angebot überhaupt erst möglich machen. Unser Ziel ist es, ihre einzigartigen Produkte auch nach Deutschland zu bringen und zu fairen Preisen zum Kauf anzubieten. Um das zu erreichen, setzen wir auf Groß- bzw. Vorratspackungen und verzichten (fast) vollständig auf teure Werbung. Die Einsparungen bei den Lager-, Verpackungs-, Transport- und Marketingkosten geben wir direkt an unsere Kund*innen weiter. Neben den fairen Preisen steht für uns bei allen Schritten der Schutz der Umwelt an erster Stelle.

Meersalz ist zum Kochen da. Im Vergleich zu Fleur de Sel ist das Sel Gris de Guérande ein echtes Allround-Kochsalz. Unsere Empfehlung: Verbanne gewöhnliches Speisesalz am besten komplett aus der Küche, um mit unserem Meersalz jedem Gericht eine geschmackliche Finesse zu verleihen. Ob Fisch, Fleisch, Gemüse oder süßes Karamell – die besonderen Aromen verleihen ganz unterschiedlichen Gerichten Kontrast und Form.

Bei der Verwendung in der Küche gibt es deshalb kaum Grenzen: Das Guérande-Meersalz sorgt im Nudelwasser, beim Blanchieren von Gemüse, über Fleisch oder beim Einmachen von Salzzitronen für eine interessante Note und macht das Abschmecken zum Genuss. Der Unterschied zu normalem Salz zeigt sich bei süßen Speisen besonders eindrucksvoll: Beim Backen oder beim Verfeinern von Desserts (z. B. Salted Caramel) setzt es besondere Aromen frei, die den Nachtisch auf ihre ganz eigene Weise veredeln.

Gönne dir ein Bad, das Meer kann: Unser Meersalz für Badesalz ist naturbelassen und unbehandelt. So kann es deiner Haut essentielle Mineralstoffe zu liefern. Für ein optimales Badeerlebnis kannst du 500 g grobes Salz zu verwenden. Das warme Wasser löst das Salz auf und ermöglicht es den Mineralien, ihre Magie zu entfalten.

Kombiniere unser Meersalz zum Baden mit einem beruhigenden Ölbad, um deine Haut intensiv zu pflegen. Nach etwa 15 Minuten im Wasser fühlst du dich wie neu geboren. Trockne dich sanft ab und trage eine Feuchtigkeitscreme auf, um das Erlebnis abzurunden.

Unser Meersalz ist unraffiniert. Was heisst das? Unraffiniertes Salz entsteht natürlich. Es wird nicht industriell bearbeitet oder chemisch gereinigt wurde. Es enthält eine Vielzahl von Mineralien und Spurenelementen, die für den menschlichen Körper wichtig sind.

Bei uns gibt es nur naturbelassenes unbehandeltes Meersalz.

Unraffiniertes Meersalz ist zwar günstiger als Fleur de Sel; viele Anbieter und Online-Shops verlangen aber trotzdem noch zu hohe Preise, um es zu einem festen Bestandteil der Küche zu machen. Allein unser kurzer Einblick in Francis’ Ernte- und Herstellungsprozesse dürfte zeigen, dass gewisse Produktkosten durchaus gerechtfertigt sein können. Handarbeit kostet. Und weil die Ernte immer stark von der Gewinnungsmethode und dem Klima abhängt, ist die Menge des unraffinierten Meersalzes jedes Jahr begrenzt. Deshalb Großpackung: Mit unserem Angebot bei Delidía wollen wir zeigen, dass es Wege gibt, um dieses feine Produkt auch für den ganz normalen Geldbeutel bezahlbar zu machen.